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Iberico Salami Dehesa Cordobesa
 
 
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Iberico Salami Dehesa Cordobesa

  The average weight of the sausage is 0.9 pounds
 
  From 100% purebred Iberico pigs
 
  Iberico sausage cured for 12 months
 
  Diet of acorn, cereals and other wild plants
 
  Approximately 12 servings
 
  Reduces bad cholesterol, regulates good cholesterol
 
  Rich in monounsaturated acids and oleic oil
 
  Manufacturer: Dehesa Cordobesa (Covap)
 
  Produced in Córdoba, Spain
 
 
 
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Slicer Francisco Carrasco
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Iberico Salami Dehesa Cordobesa

El Salchichón Ibérico Dehesa Cordobesa (Covap) es uno de los productos más exquisitos de la cocina española, con un alto valor nutritivo, y elaborado con las mejores carnes del cerdo ibérico alimentado con bellotas.

Covap (Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches) tiene sus inicios en el año 1959 donde un grupo de hombre y mujeres deciden buscar materia prima para alimentar sus animales. Este proyecto cambiaría la vida de los habitantes del Valle de los Pedroches, de la Serena y del Valle de Alcudia. Con el paso de los años, y fieles a ese espíritu fundador es que se ha logrado llegar a la actual COVAP, con una potente industria láctea, cárnica y de alimentación animal.

El Salchichón Ibérico Dehesa Cordobesa (Covap) es un producto que se elabora partiendo de una selección de carnes procedentes del cerdo Ibérico.

El cerdo Ibérico es el genuino representante del porcino extensivo español, tradición que se ha mantenido entre los habitantes de las dehesas arboladas del Valle de los Pedroches, este cerdo es rustico de tamaño medio, con su piel variando desde el rubio o retinto hasta la intensidad del negro, con musculatura manifiesta, extremidades finas y pezuña oscura. Todos los salchichones Ibéricos COVAP provienen de cerdos 100% Pura Raza Ibérica, inscrita en árbol genealógico. Es decir, sin cruce con otras razas y son alimentados esencialmente con bellotas consumiendo alrededor de 600 kg de estas antes de ser sacrificados.

Son estas características esenciales en los animales de los cuales se obtiene la materia prima para producir el Salchichón Ibérico Dehesa Cordobesa la que hace de este embutido un producto único. Entre las cualidades más importantes que aporta el cerdo Ibérico al Salchichón Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa es la capacidad de este animal para producir una carne de jugosidad, textura y aroma incomparable.
 
 
 
 
 
 
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