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Iberico Pork Loin de Bellota Dehesa Cordobesa
 
 
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Iberico Pork Loin de Bellota Dehesa Cordobesa

  The average weight of pork loin is 1.2 lbs
 
  From 100% purebred black Iberian pigs
 
  Iberico ham cured for 24 months
 
  Diet of cereals, acorn and other wild plants
 
  Approximately between 10 and 15 servings
 
  95% harnessing depending on the cut
 
  Reduces bad cholesterol, regulates good cholesterol
 
  Rich in monounsaturated acids and oleic oil
 
  Iberico Pork Loin de bellota low in calories
 
  Manufacturer: Dehesa Cordobesa (Covap)
 
  Produced in Córdoba, Spain
 
 
 
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Slicer Francisco Carrasco
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Iberico Pork Loin de Bellota Dehesa Cordobesa

El Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa (Covap) es un embutido español curado sometido a un proceso de curación y secado. Elaborado con lomo de cerdo Ibérico y aderezado con sal y especias. Una pieza exquisita de la cocina tradicional del valle de los Pedroches. Este embutido elaborado con las mejores carnes del cerdo ibérico alimentado preferentemente con bellotas contiene un alto valor nutritivo. El Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa se adoba y somete a un proceso de maduración y secado que garantiza una textura suave y nítida con sabores que recuerdan a la bellota y a las montañas del valle de los Pedroches.

Covap (Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches) tiene sus inicios en el año 1959 donde un grupo de hombre y mujeres deciden buscar materia prima para alimentar sus animales. Este proyecto cambiaría la vida de los habitantes del Valle de los Pedroches, de la Serena y del Valle de Alcudia. Con el paso de los años, y fieles a ese espíritu fundador es que se ha logrado llegar a la actual COVAP, con una potente industria láctea, cárnica y de alimentación animal.

Como nota curiosa, el cerdo ibérico utilizado para la elaboración del Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa (Covap) es uno de los últimos de esta especie que se crían de forma tradicional, estos animales pastorean libremente en las fincas destinadas a su crianza donde su ecosistema dominado por arboledas de robles garantizan su alimentación natural y permite a estos embutidos españoles tener un gusto y una textura muy particular.

El cerdo ibérico en general y muy particularmente cuando esta engordado a base de hierba y bellotas en una montanera larga y pausada presenta en su grasa un alto contenido de ácidos grasos poli insaturados, especialmente indicados en la prevención de problemas coronarios y circulatorios. Son estas características esenciales en los animales de los cuales se obtiene la materia prima para producir el Lomo Ibérico de Bellota Dehesa Cordobesa la que hace de este embutido un producto único.

Este embutido lomo ibérico de bellota español es curado con sal marina, ajo y pimentón ahumado, dándole un sabor único con muy poca grasa. Al poseer un sabor sin igual y maravilloso las personas que lo consumen adoran cortarlo en lascas finas y consumirlos solos o acompañados con rebanadas salpicadas con aceite de oliva.
 
 
 
 
 
 
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